Pissaladière niçoise
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Ingredients
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Pour la pâte :
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique dilué dans un peu d'eau chaude
10 cl d'huile de tournesol (environ 1/3 d'un verre à moutarde,sel
Pour la garniture :
1kg d'oignons
une quinzaine d'olives noires dénoyautées
1 cuil. à soupe de câpres
une trentaine de filets d'anchois
1 cuil. à soupe d'herbes de Provence déshydraté
1 cuil. à café de sucre en poudre
huile d'olive
sel et poivre
Preparation
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Mettre la farine dans un saladier. Saler.
Ajouter l'huile de tournesol. Malaxer à la main. Ajouter la levure. Rajouter si besoin de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique.
Mettre un papier absorbant dessus,et mettre au frigo.
Préchauffer les four à 240°C. Peler et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans une sauteuse avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et les câpres. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux (les oignons doivent être tendres). Ajouter ensuite la cuillère de sucre en poudre, mélanger et laisser encore mijoter 5 minutes. Laisser tiédir.
Etaler la pâte au rouleau. La recouvrir de la préparation aux oignons. Disposer en croisillons les filets d'anchois égouttés sur les oignons. Enfourner la tarte 10 minutes.
Sortir ensuite la pissaladière du four, parsemer d'olives, baisser le four th.200°C et remettre la pissaladière à cuire au four 10 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.
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